L’eritritolo è un ingrediente speciale che in natura è presente in vari alimenti, nella frutta ( uva, pere, meloni) e in alcuni vegetali (es. funghi). Industrialmente si ricava dallo zucchero o dall’amido di mais tramite un processo di fermentazione. La sua caratteristica unica è di essere privo di calorie. Viene assorbito velocemente a livello intestinale ma non viene metabolizzato dall’organismo e quindi viene eliminato senza apporto calorico. Ha un potere dolcificante pari al 65% di quello dello zucchero e grazie alla sua consistenza cristallina si combina in maniera ottimale con i dolcificanti intensivi come i glicosidi della Stevia e la saccarina esaltandone il potere dolcificante. La sua piccola molecola ha una struttura simile a quella dei polialcoli ma usato in quantità moderata non presenta nessun effetto lassativo. L’eritritolo inoltre non favorisce la carie e resiste alla cottura.
Vantaggi

Privo di calorie – Non favoriscono la carie – Resistenti alla cottura – Possono essere utilizzati dai diabetici.

Utilizziamo l’eritritolo nelle bustine myDietor, myDietor sfuso e bustine My Dietor Cuor di Stevia.