Dietor Logo
Dolci senza Cottura

Cheesecake fredda con pesche e mandorle

Dolcificante: Dietor liquido
Cheesecake fredda con pesche e mandorle

Ingredienti

per uno stampo a cerniera da 22 cm
Per la base
150 g di fette biscottate integrali
140 g di burro
10 gocce di Dietor liquido

Per la copertura
2 pesche tagliate a fette
20 g mandorle a lamelle
Per il ripieno
750 g di Philadelphia
125 g di ricotta
52 gocce di Dietor Liquido (tre cucchiaini da caffè e mezzo)
I semi di mezza bacca di vaniglia
10 g di gelatina alimentare in fogli
100 ml latte
20 g di mandorle a lamelle
2 pesche tagliate a dadini
Trita le fette biscottate finemente con un mixer o con un frullino. Versale in una ciotola, aggiungi Dietor Liquido, il burro morbido a temperatura ambiente e amalgama bene il tutto.
Versa il composto ottenuto in uno stampo a cerniera e fodera il fondo distribuendolo in modo uniforme e compattandolo bene con il dorso di un cucchiaio.
Metti in ammollo la gelatina in fogli in acqua fredda e ghiaccio per circa 10 minuti. In una ciotola monta il formaggio spalmabile il dolcificante, la ricotta e i semi di vaniglia estratti dalla bacca, fino a ottenere un composto omogeneo.
Versa il latte in un pentolino, riscaldalo leggermente e versaci la gelatina strizzata. Mescola bene fino a completo scioglimento.
Lascia raffreddare il latte e aggiungilo al composto di Philadelphia. Mescola bene il tutto.
Aggiungi al composto anche le pesche tagliate a dadini e le mandorle a lamelle, mescola ancora.
Versa il tutto sulla base di fette biscottate, livella bene la superficie.
Decora con le fette di pesca tagliate sottili e disposte a raggiera, cospargi con le rimanenti mandorle e riponi in frigorifero per almeno quattro ore prima di tagliare la cheesecake e servire.
Persona che prepara la crosta della cheesecake premendo le briciole in una padella a cerniera su un tavolo di legno.

Ricette correlate

Prima colazione
Snack
Dietor stevia sfuso
Dolci al cucchiaio
Dietor Liquido
Dolci da forno
Dietor sfuso
Dolci da forno
Dietor sfuso
Dolci al cucchiaio
Dietor Liquido