Dolci al cucchiaio

Panna cotta con composta di albicocche e basilico

Preparazione: 15 min
Cottura: 15 min
Difficoltà: Bassa

Dolcificante: Dietor Stevia sfuso

Ingredienti

per 6 porzioni

450 ml di panna fresca

150 ml di latte

30 g Dietor Stevia sfuso

10 g di gelatina alimentare in fogli

I semi di 1 bacca di vaniglia

Per il coulis di albicocche al basilico

250 g albicocche mature

Il succo di un limone

5 g di Dietor Stevia sfuso

6 foglie di basilico fresco più qualche fogliolina per decorare

Mezzo bicchiere di acqua

Metti a bagno i fogli di colla di pesce in acqua fredda con qualche cubetto di ghiaccio. Versa il latte in un pentolino, scalda a fuoco basso senza far bollire. Spegni il fuoco e aggiungi i fogli di gelatina sgocciolati e ben strizzati.

Versa la panna in un pentolino o casseruola, aggiungi Dietor Stevia sfuso e la stecca di vaniglia, ritorna sul fuoco e, a fiamma bassa sempre mescolando, porta a leggerissimo bollore.

Ritira immediatamente dal fuoco e versa il latte dove avevi precedentemente sciolto la gelatina alimentare, mescola bene per amalgamare al meglio tutti gli ingredienti.

Dividi il composto in sei bicchieri. Tieni in frigorifero per almeno quattro ore.

Nel frattempo, preparate la composta di albicocche: taglia a dadini piccoli le albicocche e versali in una casseruola (tieni da parte qualche dadino per la decorazione finale), aggiungi Dietor Stevia sfuso, le foglie di basilico sminuzzate, il succo di limone e l’acqua in una casseruola. Cuoci a fuoco basso mescolando per 10 minuti fino a ottenere una salsa. Spegni il fuoco e frulla con un frullatore ad immersione.

Poco prima di servire la panna cotta, versa la composta di albicocche, aggiungi qualche dadino di albicocca fresca e decora con le foglioline di basilico.